Coloque o arroz e 2 xícaras de água em uma panela e leve para ferver. Tampe, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 45 minutos.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio. Misture a cebola picada e cozinhe até ficar macia. Tempere com tomilho e ¼ de colher de chá de pimenta. Misture delicadamente ao arroz cozido.

Coloque o edamame em uma panela separada com água suficiente para cobrir e leve para ferver. Cozinhe por 5 minutos ou até ficar macio. Misture no arroz.

Aqueça o restante do azeite em uma frigideira. Esfregue o atum com as ¼ colheres de chá restantes de pimenta e sal. Coloque o atum na frigideira e cozinhe até o ponto desejado. Reserve e mantenha aquecido.

Coloque os shallots na frigideira. Aumente o fogo para alto e despeje ¾ xícara de água. Cozinhe até que o líquido seja reduzido para cerca de ½ xícara. Misture a cebolinha picada, as raspas de laranja e o suco de laranja.