اخلط صلصة الصويا، صلصة ورشيسترشاير، عصير العنب والكرانبيري، صلصة الترياكي، صلصة الفلفل الحار، صلصة الستيك، السكر البني والفلفل الأسود في وعاء، ثم اسكبه في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. أضف لحم الفلانك، غطيه بالمنقوع، واضغط على الهواء الزائد وأغلق الكيس. اترك اللحم ينقع في الثلاجة لمدة 8 إلى 10 ساعات.

أخرج لحم الفلانك من المنقوع وامسح الفائض. ضع شرائح لحم الفلانك على شبكات السموكر. لا بأس إذا كانت قطع اللحم تلمس بعضها البعض، لكن لا تكدسها.