すべての材料を用意します。

大きなボウルでジャガイモマッシャーを使い、またはフードプロセッサーでパルスして、イチゴを細かく刻みますがピューレ状にならないようにします。細かいメッシュのザルを通してドレインし、別の用途のために果汁を取っておきます。2カップの潰したイチゴを大きなボウルに入れ、砂糖を均等に混ぜます。室温で10分間放置し、時々かき混ぜます。

小さなソースパンで乾燥ペクチンと水を混ぜ合わせます。中～強火で沸騰させ、約2分間絶えずかき混ぜながら、あるいはペクチンが溶けて厚いペースト状になるまで加熱します。

煮立ったペクチン-水の混合物をイチゴ-砂糖の混合物に混ぜ、3分間絶えずかき混ぜます。または、スプーンテストに従って適切に固まるまで混ぜます。それを滅菌した2つの品脱サイズの瓶に注ぎ、上部に½インチのスペースを残します。瓶を密封し、24時間室温に置きます。