Вымойте лимоны и снимите всю цедру с помощью овощечистки; отложите очищенные лимоны в сторону. Добавьте лимонную цедру в миску и засыпьте сахаром; перемешайте. Накройте и оставьте минимум на 2 часа, или до утра.

Доведите воду до кипения в кастрюле на сильном огне; выключите огонь и влейте смесь лимона и сахара. Перемешайте и дайте постоять, пока сахар полностью не растворится, около 5 минут.

Процедите через сито обратно в ту же миску и выбросьте цедру. Дайте остыть до комнатной температуры, 20-30 минут.