เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ทาน้ำมันบนพิมพ์สปริงฟอร์มขนาด 9 นิ้ว และปูด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ

ละลายช็อกโกแลตหวานปานกลาง 4 ออนซ์ในหม้อสองชั้นเหนือน้ำเดือด คนเพื่อป้องกันการไหม้ ปล่อยให้เย็นลงประมาณ 5 ถึง 10 นาที

ตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่งในชามจนขึ้นฟู ใส่ช็อกโกแลตละลายและไข่แดงทีละฟอง

ตีไข่ขาวและค่อยๆ เพิ่มน้ำตาลทรายขาวจนตั้งยอดแข็งและเงางาม พับไข่ขาวลงไปในส่วนผสมช็อกโกแลต จากนั้นพับแป้งเค้ก เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้

อบเค้กเป็นเวลา 45 นาที ปล่อยให้เย็นในพิมพ์ประมาณ 15 นาที แล้วถอดขอบพิมพ์ออก ปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง

ในระหว่างนี้ ทำไซรัป: ต้มน้ำกับน้ำตาลจนเดือด คนจนน้ำตาลละลาย ใส่รัม 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียมไส้แอปริคอต: ปั่นแยมแอปริคอตกับน้ำ แล้วเคี่ยวจนข้น ใส่รัมที่เหลือ

หั่นเค้กเป็นสองชั้น ทาไซรัปที่ชั้นล่าง ใส่ไส้แอปริคอต ทำซ้ำกับชั้นบน แช่เค้กที่ประกอบเสร็จในตู้เย็น

ทำเคลือบ: ละลายช็อกโกแลตในหม้อสองชั้น ผสมกับวิปครีมที่เคี่ยวจนเนียน ปล่อยให้เย็นจนได้ความข้นที่สามารถปาดได้