سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية).

اخفق زيت الزيتون والكمون والملح والفلفل الأسود وخليط الأعشاب الإيطالية والقرفة والكزبرة والبابريكا في وعاء كبير حتى يتجانس.

غطي صدور الضأن بالخليط التوابل، ثم ضعيها بجانب الدهن لأعلى في صينية تحميص. غطي الصينية بإحكام بورق الألمنيوم.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح اللحم طريًا عند وخزه بالشوكة، حوالي ساعتين.

في هذه الأثناء، اخلطي البقدونس المفروم والخل وعصير الليمون الطازج والثوم والعسل ورقائق الفلفل الأحمر والملح في وعاء. اخلطي جيدًا واتركيها جانبًا.

أخرج اللحم من الفرن.

ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). قم بتبطين صينية الخبز بورق الألمنيوم.

أخرجي لحم الضأن من صينية التحميص وقطعيه إلى 4 قطع. ضعي قطع اللحم على صينية الخبز المُعدّة. ادهني الأسطح باستخدام دهن التنقيط من صينية التحميص.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح اللحم بنيًا ويصبح الحواف مقرمشة، حوالي 20 دقيقة.