오븐을 350도 F(175도 C)로 예열하고, 머핀컵 30개에 종이 라이너를 깔아줍니다.

중간 크기의 볼에 밀가루, 코코아 가루, 베이킹 소다, 소금을 섞어주세요. 따로 놓아둡니다.

큰 볼에서 전동 믹서기를 중간 속도로 사용하여 빛나고 부드러워질 때까지 설탕과 버터를 약 5분 동안 치대세요. 달걀은 한 번에 하나씩 추가하세요.

사워크림, 우유, 식용 색소, 바닐라 추출물을 섞어주세요.

낮은 속도로 점차적으로 밀가루 혼합물을 넣고 골고루 섞일 때까지 치대세요. 너무 많이 치대지 마세요. 반죽을 머핀컵에 각각 2/3 정도 채워 넣으세요.

컵케이크를 오븐에서 이쑤시개를 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다(약 20분). 팬에서 5분간 식힌 후 완전히 식히기 위해 냉각기에 옮깁니다.

프로스팅을 만들려면, 크림치즈, 버터, 사워크림, 바닐라 추출물을 큰 볼에서 빛나고 부드러워질 때까지 치대세요. 분당을 점차적으로 더하고 매끄러워질 때까지 치대세요.