Zutaten sammeln.

Ein Backblech von 8 Zoll im Quadrat einfetten.

Zucker und Kakaopulver in einem mittleren Topf geben; Milch einfüllen und verrühren, bis alles vermischt ist. Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe stellen und ständig rühren, bis das Gemisch zum Kochen kommt.

Die Hitze reduzieren und ein Süßigkeitenthermometer in den Topf stellen. Das Gemisch ohne Rühren köcheln lassen, bis die Temperatur 238°F (114°C) erreicht, gemessen mit einem Süßigkeitenthermometer, etwa 10 Minuten.

Wenn Sie kein Süßigkeitenthermometer haben, eine kleine Menge des Gemisches in kaltes Wasser tropfen; wenn es zu einer weichen Kugel wird, die beim Entfernen aus dem Wasser und Platzieren auf einer flachen Oberfläche flach wird, ist es bereit.

Von der Hitze nehmen. Abkühlen lassen bis 110°F (43°C), 50 bis 70 Minuten. Nicht stören, während es abkühlt.

Butter und Vanille zur Fudge geben. Mit einem Holzlöffel schlagen, bis alles gut eingearbeitet ist und die Fudge ihren Glanz verliert; nicht unterrühren.

Die Fudge in die vorbereitete Pfanne gießen und andrücken, um sie zu glätten. Bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank abkühlen lassen, bevor man sie in 1-Zoll-Quadrate schneidet.