Derreta as gotas de chocolate em uma tigela própria para micro-ondas até derreter completamente, de 1 a 2 minutos, mexendo a cada 15 segundos. Reserve para esfriar completamente à temperatura ambiente.

Pulverize os biscoitos em um processador de alimentos até formar migalhas finas. Adicione a manteiga derretida e pulse até que esteja apenas úmido. Divida a mistura de biscoitos entre 6 taças de martíni ou pequenas tigelas de sobremesa e leve à geladeira enquanto o recheio é preparado.

Misture o café expresso e a água quente em uma tigela até que o café expresso dissolva. Adicione o cacau em pó e o licor de café e mexa até engrossar. Adicione o cream cheese e o açúcar e bata em velocidade média com uma batedeira elétrica até ficar liso e cremoso, cerca de 2 minutos. Adicione o chocolate derretido resfriado e misture até combinar.

Incorpore delicadamente a cobertura chantilly à mistura de cream cheese até que esteja combinada. Divida a mistura entre as taças e alise o topo.