ضع الماء الدافئ في وعاء صغير، وأضف السكر والخميرة، وحرك حتى يذوب. اتركه جانبًا لمدة 5-10 دقائق أو حتى يصبح رغويًا.

اخلط الحليب الدافئ، الزبادي، والزبدة المذابة. في وعاء كبير، اخلط الطحين، الملح، البيكنج باودر وبذور الحلبة. أضف خليط الخميرة/الحليب دفعة واحدة واخلط في الطحين باستخدام يديك. استمر في الخلط، وأضف الطحين أو الماء حسب الحاجة، حتى يترك الخليط جوانب الوعاء.

اعجن لمدة 6 إلى 8 دقائق أو حتى يصبح ناعمًا ومطاطيًا. ضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت واقلبه لتغطيته. غطّه بقطعة قماش مبللة واتركه ليرتفع في مكان دافئ لمدة حوالي 4 ساعات، أو حتى يتضاعف حجمه.

سخّن الفرن إلى 550 درجة فهرنهايت (285 درجة مئوية) أو أعلى درجة حرارة لفرنك. ضع صينية بيتزا كبيرة أو مقلاة حديد على الرف السفلي للفرن ليتم تسخينها مسبقًا. كذلك، سخّن الشواية.

اضرب العجين لأسفل واعجنه بإيجاز. قسمه إلى ست قطع وشكلها إلى كرات. ضعها على طبق مدهون بالزيت وغطّها بغلاف بلاستيكي مدهون قليلًا بالزيت. اترك الكرات ترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

افرد وامدد كل كرة عجين حتى يصبح طولها حوالي 10 بوصات وعرضها 5 بوصات. أزل صينية البيتزا من الفرن، ادهنها بالزيت وضع عليها قطعة من الخبز.