Posizionare la griglia del forno al centro; preriscalda il forno a 350°F (175°C). Ungere e infarinare leggermente una teglia metallica o di alluminio usa e getta da 9x13 pollici.

Mescolare farina, amido di mais, lievito in polvere, zenzero, cannella, noce moscata, pimento, chiodi di garofano e sale in una ciotola grande. Mescolare latte, uova ed estratto di vaniglia in un misurino da 2 tazze.

Sbattere il burro ammorbidito nella miscela di farina in una ciotola grande con un mixer elettrico, prima a bassa velocità, poi a media, fino a quando il composto non forma pezzetti delle dimensioni di ciottoli. Aggiungere circa 1/3 della miscela di latte e battere a bassa velocità fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere il resto della miscela di latte in due fasi; battere a velocità media fino a quando la pastella non è appena liscia.

Aggiungere lo zucchero di canna; battere fino a quando non è appena incorporato, circa 30 secondi. Versare la pastella nella teglia preparata.

Cuocere nel forno preriscaldato fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, circa 40 minuti.