Coloque las tiras de carne en una superficie sólida y nivelada. Golpee firmemente la carne con el lado de ablandamiento de un mazo hasta que las fibras de la carne se rompan ligeramente pero las tiras mantengan su forma.

Mezcle la salsa Worcestershire, la salsa de soja, el azúcar moreno, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la pimienta negra, el humo líquido, la pimienta cayena y las semillas de cilantro en un tazón grande hasta que el azúcar moreno se haya disuelto.

Coloque las tiras de carne en el tazón; añada suficiente agua para permitir que la marinada cubra la carne. Revuelva para incorporar el agua y sumerja la carne en la marinada, cubra el tazón y refrigere durante 24 horas.

Precaliente el horno a 150 grados C (300 grados F).

Retire las tiras de carne de la marinada, sacuda el exceso y coloque las tiras en rejillas aptas para el horno. No superponga las tiras.

Hornee las tiras de carne en el horno precalentado hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la tira más gruesa marque al menos 65 grados C (150 grados F).

Retire las tiras del horno y colóquelas en las rejillas de un deshidratador de alimentos para que las tiras no se superpongan.

Si lo desea, espolvoree las tiras con más semillas de cilantro y pimienta negra.