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Bœuf séché irrésistible de Midg

Coût $20, économiser $10

Source: Recommended by CookPal

  • 360 Min
  • 12 Portions
  • $20

INGRÉDIENTS

  • Boeuf

    • 2,27 kilogrammes de faux-filet de boeuf désossé

  • Marinade

    • 🥣 500 millilitres de sauce soja
    • 💧 250 millilitres d'eau
    • 🧴 3 traits de sauce Worcestershire
    • 🧂 3 cuillères à soupe de sucre blanc (facultatif)
    • 🧂 3 cuillères à soupe de sel
    • 🧅 ½ cuillère à café de poudre d'oignon
    • 🧄 ¼ cuillère à café de poudre d'ail
    • 2 cuillères à café d'arôme liquide de fumée

  • Fumage

    • Copeaux de bois de mesquite ou de hêtre, selon les besoins pour le fumoir

ÉTAPES

1

Couper le boeuf en tranches épaisses de 1/4 de pouce. Mélanger la sauce soja, l'eau, la sauce Worcestershire, le sucre, le sel, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et l'arôme liquide de fumée dans un bol. Verser la marinade dans un sac refermable résistant, ajouter le boeuf, bien mélanger, sceller le sac, et réfrigérer pendant 12 heures.

2

Retirer le boeuf de la marinade, sécher avec du papier absorbant et laisser reposer pendant 30 minutes. Jeter la marinade utilisée. Pendant ce temps, faire tremper les copeaux de bois au besoin.

3

Préchauffer le fumoir pendant 10 minutes.

4

Disposer les tranches de boeuf sur des plateaux de séchage. Fumer pendant 5 à 7 heures, selon vos préférences gustatives, en remplaçant les copeaux de bois au besoin.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

279

Calories

  • 36g
    Protéines
  • 7g
    Glucides
  • 12g
    Graisses

💡 Astuces

Utilisez un couteau bien aiguisé ou une trancheuse à viande pour assurer une épaisseur constante des tranches de boeuf afin d'obtenir un séchage uniforme.Ajustez le niveau de sel et de sucre dans la marinade pour convenir à votre goût personnel.Surveillez la température du fumoir pour éviter de trop sécher ou brûler le bœuf séché.Conservez le bœuf séché fini dans un récipient hermétique pour conserver son goût et sa texture.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.