เทน้ำหรือนม ½ ถ้วยลงในชามเล็กแล้วโรยเจลาตินลงไปให้อ่อนตัว

แยกไข่ โดยใส่ไข่ขาวลงในชามสำหรับผสมไฟฟ้า และใส่ไข่แดงลงในชามทนร้อนที่สามารถบรรจุอย่างน้อย 2 ถ้วย

รวมนม น้ำผึ้ง และเครื่องเทศในหม้อหนาและอุ่นจนน้ำผึ้งละลายและส่วนผสมร้อน มีไอน้ำลอยขึ้นมา เติมเจลาตินกับของเหลวและคนจนละลายหมด

เทส่วนผสมนมร้อนส่วนใหญ่ลงในไข่แดง พร้อมคนตลอดเวลา จากนั้นเทส่วนผสมนี้กลับเข้าไปในหม้อและต้มต่อจนข้นและเกือบเดือด คนฟักทองเข้าไปและคนต่อไปจนกว่าจะไม่มีฟองอากาศเมื่อหยุดคนเป็นเวลาสองสามวินาที นำออกจากความร้อนและใส่วานิลลาขณะตี

ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง จากนั้นเริ่มใส่น้ำตาลทีละน้อย ตีจนตั้งยอดแข็ง

พับไข่ขาวประมาณหนึ่งสปาทูล่าเข้ากับคัสตาร์ดฟักทอง แล้วพับไข่ขาวที่เหลือเข้าไป เทมูสลงในแม่พิมพ์โลหะขนาด 6 ถ้วยที่ล้างด้วยน้ำเย็น

แช่เย็นมูสทิ้งไว้ข้ามคืน

ในการถอดพิมพ์ จุ่มพิมพ์ในน้ำร้อนประมาณ 30 วินาทีจากนั้นคว่ำลงบนจานเสิร์ฟ