Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Faites sauter les pommes de terre, l'oignon et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, environ 20 minutes.

Incorporez le lait et chauffez jusqu'à ce qu'il soit presque en ébullition, environ 5 minutes. Retirez la poêle du feu.

Portez l'eau et le bouillon de poulet à ébullition dans une marmite en fonte ou un faitout.

Mélangez ensemble la farine, le lait, l'œuf battu, l'aneth, le persil, le poivre et le sel dans un bol pour faire la pâte.

Roulez la pâte en boudins d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Coupez les boudins en morceaux de 1/4 de pouce.

Plongez les morceaux de pâte dans le bouillon en ébullition. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que les knoephla commencent à flotter, environ 10 minutes.