将水和糖放入小锅中搅拌均匀，用大火加热。煮沸后加入核桃，再煮2分钟，然后沥干并放在烤盘上晾干。

在中碗中搅打蛋清至起泡，加入糯米粉搅拌成糊状。

在深平底锅中加热油，火力调至中高火。将虾蘸入糯米糊中，分批放入热油中炸至金黄色，约5分钟。

用漏勺取出，放在纸巾上沥干油。

在中碗中混合蛋黄酱、蜂蜜和炼乳。