Panaskan oven hingga 325 derajat F (165 derajat C). Tambahkan minyak ke dalam panci tahan oven dan letakkan di atas api sedang. Masukkan bacon dan masak, aduk sesekali, hingga berwarna keemasan tetapi belum renyah, sekitar 3 menit.

Beri bumbu potongan daging dengan garam dan merica. Letakkan tepung dalam mangkuk dangkal, dan balurkan potongan daging dalam tepung, kocok untuk menghilangkan kelebihannya. Tambahkan ke dalam panci dan masak dalam lemak bacon, campurkan bacon dengan daging sapi sampai daging berwarna coklat di semua sisi. Tuangkan 1/2 cangkir kaldu sapi untuk melarutkan sisa-sisa di dasar panci dan mencegah lengket.

Tambahkan bawang bombay dan bawang putih ke dalam panci; masak dan aduk hingga bawang bombay menjadi transparan, sekitar 3 menit. Tambahkan pasta tomat, bubuk cabai, oregano, jinten, paprika, dan ketumbar. Aduk untuk melapisi bawang dan daging dengan rempah-rempah.

Tuangkan Guinness; keruk sisa-sisa di bagian bawah panci. Tambahkan saus tomat dan sisa kaldu sapi; bumbui dengan garam dan merica. Aduk, lalu didihkan.

Pindahkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang tanpa ditutupi hingga chili mengental dan daging empuk, selama 1 1/2 hingga 2 jam. Aduk sesekali setiap 30 menit untuk mencegah gosong; tambahkan sedikit air atau kaldu jika terlihat terlalu kering.