在碗中將蛋、水、鹽和胡椒一起攪拌均勻，直到蛋黃和蛋白完全融合且蛋液變得輕盈蓬鬆。

在中火加熱的8英寸不粘鍋中融化奶油。將蛋液倒入鍋中並快速攪拌20至30秒，直到蛋剛開始凝固。

將蛋鋪成均勻一層，煮至稍微未熟且表面有光澤。如有需要，可降低火力至中低火以避免焦黃。

將山羊乳酪和約2茶匙的細香蔥放在煎蛋捲的中間。先將一邊向中間折疊蓋住乳酪，再將另一邊折疊，形成三折形狀。