将烤箱预热至500华氏度（260摄氏度）。在预热时将一个大的耐热平底锅放入烤箱中。

让牛排达到室温。用橄榄油涂抹并用盐和胡椒粉调味。

小心地从烤箱中取出热锅，并将其放在高火的炉灶上。

立即将牛排放入干锅中并煎制，用夹子翻面，在两侧各煎1到2分钟。

将锅放回预热的烤箱中，烤至所需的熟度，约3到5分钟。将牛排转移到温热的盘子上，并用锡纸松散地盖住。静置5到10分钟。

与此同时，将黄油加热于中型平底锅中，使用中火。加入红葱头和大蒜，炒至红葱头变软，约5到7分钟。

倒入重奶油；煮至减少一半，大约10分钟。