Nella parte superiore di una doppia caldaia, mescolare insieme yogurt, succo di limone, tuorli d'uovo, senape, sale, zucchero, pepe e salsa piccante. Cuocere a fuoco lento sopra l'acqua che sobbolle, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa per rivestire il dorso di un cucchiaio (circa 6-8 minuti).

In una grande pentola, portate a ebollizione 2 litri di acqua salata. Rompete delicatamente le uova una alla volta nell'acqua bollente. Riducete il fuoco a medio e fate cuocere le uova in camicia fino a quando non salgono in superficie. Toglietele con una schiumarola e scolate brevemente.