Rivestite una teglia per torte o rotolo di dimensioni 9x13 pollici con carta stagnola; cospargetela con spray da cucina.

Fate sciogliere il burro in una pentola media a fuoco medio; aggiungete il latte condensato. Versate le gocce di cioccolato; cuocete e mescolate fino a quando non si saranno sciolte, da 5 a 10 minuti.

Versate il composto di cioccolato nella teglia preparata. Ricoprite una spatola con spray da cucina e usatela per spianare il composto di cioccolato in uno strato uniforme. Mettete in frigorifero la fudgia fino a che non si sarà raffreddata e solidificata, circa 2 ore.

Unite 1/2 tazza di acqua fredda e la gelatina in una ciotola; lasciate riposare finché la gelatina non comincia ad addensarsi, circa 15 minuti.

Mescolate lo zucchero bianco e 1/2 tazza di acqua in una pentola a fuoco medio; cuocete e mescolate fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto, da 5 a 8 minuti. Portate il composto di zucchero a ebollizione e cuocete finché la temperatura non raggiunge i 240°F su un termometro per caramelle, da 2 a 3 minuti. Togliete dal fuoco.

Versate lentamente il composto di zucchero nel composto di gelatina mentre lo montate simultaneamente con un mixer elettrico impostato su basso. Aumentate gradualmente la velocità al massimo e continuate a montare fino a quando il composto di marshmallow non sarà molto denso ma non duro, da 10 a 15 minuti.

Versate il composto di marshmallow sopra la fudgia, livellandone la superficie con una spatola ricoperta di spray da cucina. Lasciate riposare scoperto a temperatura ambiente fino a che non si sia completamente solidificato, circa 6 ore.

Cospargete la parte superiore dello strato di marshmallow con la maggior parte dello zucchero a velo. Mettete in frigorifero la fudgia marshmallow per almeno 2 ore.