收集所有食材。

将鸡蛋放入平底锅中，用冷水覆盖。将水煮沸后立即从火上移开。盖上盖子，让鸡蛋在热水中静置10到12分钟。

将鸡蛋从热水中取出；冷却、去皮并切碎。

将切碎的鸡蛋放入碗中；加入蛋黄酱、青葱和芥末。用红甜椒粉、盐和胡椒粉调味。