将黄瓜、洋葱和盐混合在一个碗中。用保鲜膜覆盖，静置15到30分钟。

将黄瓜混合物倒入放在碗上或水槽中的滤网中。让其沥干，偶尔搅拌，直到大部分液体和盐分被沥干，耗时15到30分钟。

将沥干的黄瓜混合物转移到一个大碗中。

在碗中将蛋黄酱、醋、糖、莳萝、蒜粉和胡椒搅拌均匀至顺滑。

将酱汁倒在黄瓜混合物上并搅拌直至完全覆盖。