Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Faites sauter les pointes de surlonge avec l'oignon dans la poêle chaude jusqu'à ce que le bœuf soit bien doré, environ 5 minutes.

Mélangez la soupe aux champignons, le lait, le vin rouge et le mélange de soupe à l’oignon et au bœuf ensemble dans un bol. Versez dans la poêle et remuez pour enrober le bœuf dans le mélange de soupe. Portez à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez la poêle, et laissez cuire jusqu’à ce que les morceaux de bœuf soient tendres, environ 2 heures.

Réduisez le feu au minimum et continuez à cuire jusqu’à ce que le bœuf se défasse facilement à la fourchette, au moins 4 heures de plus.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire les nouilles dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore fermes, environ 5 minutes. Égouttez.