Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Placez le rôti de bœuf dans la poêle et faites-le saisir jusqu'à ce qu'il soit brun sur chaque côté. Retirez du feu et mettez de côté.

Dans une grande marmite ou un faitout, combinez la sauce tomate, la sauce aux canneberges, le raifort, la poudre de moutarde, le vinaigre de cidre et le vin rouge. Portez à ébullition à feu moyen-élevé.

Placez le rôti dans la marmite et couvrez. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le bœuf soit tendre, entre 2 et 3 heures, en arrosant et en retournant le rôti de temps en temps.

Placez le rôti sur un grand plat. Couvrez de papier aluminium et laissez reposer pendant 10 minutes.