모든 재료를 준비하세요.

감자를 큰 볼에 있는 차가운 물에 갈라 넣으세요. 물이 흐려질 때까지 저어주다가 물을 따라내고 감자를 다시 신선한 차가운 물로 덮으세요. 과도한 전분을 녹이기 위해 다시 저어주세요. 감자를 잘 배수하고 종이 타월로 건조시킨 다음 남은 수분을 짜내세요.

녹인 버터를 큰 논스틱 팬에 중불로 가열하세요. 뜨거운 버터에 간 감자를 고르게 뿌리고 카옌 페퍼, 파프리카, 소금, 후추로 간을 하세요.

바닥에 갈색 크러스트가 형성될 때까지 감자를 약 5분간 요리하세요. 뒤집거나 섞어주고 모든 면이 갈색으로 바삭해질 때까지 약 5분 더 요리합니다.