Préchauffez le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Battez 1 1/2 tasse de sucre, du shortening et des œufs dans un bol avec un batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse.

Tamisez la farine, le cacao en poudre, la crème de tartre, le bicarbonate de soude et le sel ensemble dans un bol séparé; incorporez au mélange de sucre jusqu'à bien mélangé.

Combinez le reste de 1/4 de tasse de sucre et de cannelle dans un bol peu profond ou sur une assiette.

Roulez la pâte en boules de 1 pouce; roulez dans le mélange sucre-cannelle. Placez sur des plaques de cuisson non graissées.