将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。

将面粉放入碗中。加入盐、泡打粉和发酵粉。撒入姜粉和肉桂粉。充分搅拌直至混合均匀。放在一旁备用。

在另一个碗中加入糖。搅入鸡蛋，直至混合物变得顺滑且呈淡黄色，约2到3分钟。

用小火加热黄油和椰子油，直到刚刚融化但不太热。将其搅入鸡蛋和糖的碗中，直至完全混合。加入胡萝卜、压碎的菠萝、山核桃和核桃。充分搅拌。

将面粉混合物拌入胡萝卜混合物中，直至没有干燥的地方剩余。将面糊倒入涂了油的9x13英寸的烤盘中。轻轻敲击烤盘使其表面的大气泡上升到表面。

在预热好的烤箱中烘烤，直到插入蛋糕中的牙签干净取出，约40到45分钟。完全冷却后再涂抹糖霜，至少40分钟。