Heizen Sie den Ofengrill vor und stellen Sie das Backblech etwa 15 cm von der Wärmequelle entfernt. Die Muffinhälften unter dem Grill rösten, bis sie goldbraun sind, etwa 2 bis 3 Minuten.

Knoblauch, Butter und Basilikum in einer kleinen Schüssel vermischen; die Buttermischung gleichmäßig auf jede geröstete Muffinhälfte streichen.

Tomaten, Oliven und Tomatenmark in einer großen Schüssel mischen; beiseite stellen. Olivenöl, Zitronensaft und Honig in einer kleinen Schüssel verquirlen. Etwas von der Tomatenmischung auf jeden Muffin löffeln, dann die Öl-Mischung darüber träufeln, ein Stück Mozzarella darauf legen und mit Salz und Pfeffer würzen.