修剪金针菇的根部并冲洗干净。将紫苏叶在流动水下清洗干净。如果叶子较大，可对半切开；否则可整片使用。

在每片牛胸肉上铺一片紫苏叶。

在紫苏叶上放一些金针菇。

将牛胸肉紧紧地卷在金针菇和紫苏叶上。

在蒸锅或锅底放一握豆芽。

将牛肉卷排在豆芽上并蒸10分钟。

蒸牛肉卷时，将所有酱料材料混合于碗中制备味噌蛋黄酱。

牛肉卷蒸好后，将其放到盛盘。