Разогрейте духовку до 350°F (175°C) и смажьте маслом форму для кекса объемом 10 дюймов.

Замочите изюм в теплой воде на 10 минут, затем слейте воду.

Взбейте вместе муку, специи и соль в миске; отложите в сторону.

В большой миске взбейте масло и сахар до пушистости. Добавьте яйца и экстракт ванили, хорошо перемешайте.

Добавьте пищевую соду в теплую воду и введите в масляно-сахарную смесь.

Добавьте сухие ингредиенты, нарезанные яблоки и процеженный изюм, перемешайте до однородности.

Вылейте тесто в подготовленную форму и выровняйте поверхность.

Выпекайте в разогретой духовке в течение 1 часа или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

Дайте кексу остыть в форме перед тем, как перевернуть его на тарелку.