Mélanger la poudre de chili, le sel, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, l'origan séché, le poivre noir et les flocons de piment dans un petit bol jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Placer le porc sur une planche à découper et l'enduire d'huile d'olive; frotter le mélange d'épices sur toute la longe jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée.

Enduire légèrement le panier du four à air chaud avec un spray de cuisson. Placer la longe dans le panier en diagonale afin qu'elle repose à plat et droite dans le panier.

Cuire à 400 degrés F (200 degrés C) pendant 5 minutes. Réduire la température à 325 degrés F (165 degrés C) et continuer à cuire, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique au moins 140 degrés F (60 degrés C), environ 12 à 15 minutes.

Retirer du panier et laisser reposer jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 degrés F (63 degrés C), environ 5 minutes.