يُمزج الدجاج المفروم، 1/4 كوب صلصة الفلفل الحار، ملح البحر، الفلفل الأسود، بذور الكرفس، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، وملح العلاج الوردي في وعاء كبير؛ يُخلط حتى يتجانس. تُغطى وتُبرد لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.

استخدم بندقية صنع الجيركي لتشكيل أعواد خليط اللحم على أرفف فرن الهواء الساخن.

سخّن قلاية الهواء إلى 160 درجة فهرنهايت (70 درجة مئوية).

ضع الأرفف في القلاية الهوائية واضبط المؤقت لمدة ساعتين. اقلب الأعواد باستخدام شوكة. ادهن 2 ملعقتان كبيرتان المتبقية من صلصة الفلفل الحار على الوجه. اطهو بالهواء الساخن لمدة 30 دقيقة إضافية.