ステーキを冷蔵庫から取り出し、調理する30分から1時間前に室温で放置します。

グリルを中～高温（400～450°F / 200～230°C）に予熱します。ステーキのすべての面に塩と黒胡椒を均等にたっぷり振りかけます。

グリルの格子を軽く油またはグリルスプレーでコーティングします。ステーキを熱い格子の上に置き、動かさずに約4分間グリルし、簡単に格子から外れるようになったらひっくり返し、反対側も同様に繰り返します。

ステーキが最も厚い部分に挿入した温度計が125°F（52°C）を指すまで、時々回しながらグリルを続けます（約30～40分）。