牛ひき肉とタマネギを中火で熱したフライパンに入れ、約10分間炒めながら牛肉をほぐします。肉を水切りし、ボウルに移します。刻んだピクルス、シュレッドチーズ、マスタードを加えてよく混ぜます。

ベーキングシートに羊皮紙を敷きます。作業台の隣に水を入れたボウルを置きます。春巻きの皮を積み重ねから取り出し、残りの皮を湿らせたペーパータオルで覆って乾燥を防ぎます。

作業台に角を自分に向けて皮を置きます。皮に約1/4カップのフィリングを置き、上部の角をフィリングの上に折り下ろします。端をしっかりと巻いてフィリングが完全に包まれるようにし、最後に水で少し湿らせた角を密閉して隙間がないようにします。フィリングを詰めた春巻きを、軽く湿らせたペーパータオルで覆われたパーチメントラインの天板に置き、春巻きを作る間保ちます。