Préchauffez le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Mélangez les courgettes, les échalotes, 5 cuillères à soupe d'huile, l'ail et le piment rouge écrasé dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient enrobés. Étalez sur des plaques à rebords et saupoudrez de sel et de poivre.

Faites rôtir les légumes dans le four préchauffé, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 30 minutes.

Pendant que les légumes rôtissent, portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire les pâtes ziti à l'ébullition, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à la morsure, de 9 à 12 minutes. Égouttez, en réservant 3/4 de tasse d'eau de cuisson.

Mélangez les pâtes cuites avec 1 cuillère à soupe d'huile. Transférez dans une grande casserole. Ajoutez les légumes rôtis, 1/4 de tasse d'eau de cuisson et la cuillère à soupe restante d'huile; remuez à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Ajoutez 3/4 de tasse de basilic et le fromage parmesan. Mélangez, en ajoutant l'eau de cuisson restante, une cuillère à soupe à la fois, si c'est sec. Assaisonnez avec du sel et du poivre.