Dans une casserole, mélangez la farine, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Incorporez progressivement le bouillon de poulet et le lait écrémé en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Faites cuire à feu moyen en remuant jusqu'à ce que cela épaississe en une sauce. Retirez du feu et incorporez la moutarde préparée et le jus de citron.

Pendant ce temps, préparez les pâtes selon les instructions du paquet. Une fois cuites, égouttez-les et réservez.

Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et la margarine à feu moyen. Ajoutez les tranches de blanc de poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement dorées. Retirez et réservez.

Mélangez les pâtes, le poulet cuit et la sauce dans un grand saladier. Remuez bien pour enrober les pâtes et le poulet de sauce.