Préchauffez le four à 400 degrés F (200 degrés C) et enduisez légèrement un plat de cuisson de 9x13 pouces.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajoutez les macaronis et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 6 à 8 minutes. Égouttez.

Dans un grand bol, mélangez ensemble le fromage mozzarella, le fromage suisse, le fromage parmesan et le fromage provolone. Réservez environ 1/2 tasse pour le garnissage et mettez de côté.

Dans un bol séparé, mélangez le fromage ricotta, la crème sure et la crème épaisse. Assaisonnez avec du persil, de l'assaisonnement italien et du sel à l'ail.

Versez le mélange de fromage ricotta et les macaronis égouttés dans le bol avec les fromages et mélangez délicatement sans trop mélanger. Versez dans le plat de cuisson préparé.

Saupoudrez le fromage réservé sur le dessus et enfournez dans le four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 10 minutes.