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Soupe de légumes-racines d'hiver

Coût $10, économiser $12

Source: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 6 Portions
  • $10

INGRÉDIENTS

  • Légumes-racines

    • 3 panais, pelés et coupés en morceaux de 1/2 pouce
    • 🥕 3 carottes, pelées et coupées en morceaux de 1/2 pouce
    • 2 navets, coupés en quartiers
    • 1 (2 livres) courge musquée, pelée et coupée en morceaux de 1/2 pouce
    • 1 céleri-rave, pelé et coupé en morceaux de 1/2 pouce
    • 1 patate douce, pelée et coupée en morceaux de 1/2 pouce

  • Assaisonnement

    • 1/4 de tasse d'huile d'olive
    • 1 cuillère à café de sel casher
    • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

  • Autres ingrédients

    • 🧈 3 cuillères à soupe de beurre non salé
    • 🌿 1 branche de céleri, hachée
    • 🧅 1/2 oignon doux, haché
    • 1 litre de bouillon de légumes, ou plus si nécessaire
    • 1/2 tasse de demi-crème

ÉTAPES

1

Préchauffez le four à 425 degrés F (220 degrés C).

2

Dans un grand plat de cuisson, combinez les panais, les carottes, les navets, la courge musquée, le céleri-rave et la patate douce. Arrosez d'huile d'olive; assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Mélangez les légumes pour répartir uniformément les assaisonnements.

3

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les légumes soient facilement piqués avec une fourchette, de 30 à 45 minutes, en remuant toutes les 15 minutes.

4

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Ajoutez le céleri et l'oignon hachés; faites cuire et remuez jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et devienne translucide, environ 5 minutes.

5

Ajoutez le bouillon de légumes; portez à ébullition douce, à découvert. Incorporez les légumes rôtis; continuez à mijoter pendant 10 minutes.

6

Mixez la soupe avec un mixeur-plongeur jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez la demi-crème; assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Ajoutez plus de bouillon de légumes si trop épais.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

324

Calories

  • 5g
    Protéines
  • 41g
    Glucides
  • 18g
    Graisses

💡 Astuces

Cette soupe peut être garnie d'herbes fraîches comme du persil ou des ciboulettes pour améliorer le goût et la présentation.Pour une version sans produits laitiers, remplacez la demi-crème par du lait de coco ou du lait d'amande.Ajustez la consistance de la soupe en ajoutant plus ou moins de bouillon de légumes.Pour une texture supplémentaire, réservez certains légumes rôtis et ajoutez-les après avoir mixé la soupe.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.