Mélangez le sucre, le jus de citron, l'oignon, la moutarde et le sel dans un robot culinaire ou un mixeur; mixez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Tout en laissant l'appareil en marche, ajoutez l'huile en un filet lent et régulier jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse.

Ajoutez les graines de pavot, et mixez encore quelques secondes pour bien mélanger.

Dans un grand saladier, mélangez la laitue romaine, le fromage suisse râpé, les noix de cajou, les canneberges séchées, la pomme et la poire.