Rassemblez les ingrédients.

Mélangez ensemble les miettes de biscuits, le beurre fondu et le sucre dans un bol moyen. Pressez le mélange au fond d'un moule à charnière de 9 pouces.

Dans une casserole, combinez les framboises, l'eau, le sucre et la fécule de maïs. Portez à ébullition et continuez à bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Passez-la à travers un tamis pour enlever les graines.

Préchauffez le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Faites fondre les pépites de chocolat blanc avec la crème à moitié-moitié dans un bol métallique placé sur une casserole d'eau frémissante; remuez de temps en temps jusqu'à consistance lisse.

Mélangez ensemble le fromage à la crème et le sucre dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Incorporez les œufs un par un. Ajoutez l'extrait de vanille et le mélange de chocolat blanc fondu. Versez la moitié de la pâte sur la croûte.

Ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce aux framboises sur la pâte. Versez le reste de la pâte du cheesecake par-dessus. Ajoutez encore 3 cuillères à soupe de sauce aux framboises sur la pâte. Tourbillonnez la pâte avec la pointe d'un couteau pour créer un effet marbré.

Enfournez dans le four préchauffé jusqu'à ce que la garniture soit prise, de 55 à 60 minutes. Laissez refroidir le cheesecake à température ambiante, puis couvrez-le de film plastique et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit bien froid, 8 heures ou toute la nuit.