Mélanger environ la moitié des pois chiches, la sauce soja, l'huile d'olive, le jus de citron, le tahini, la poudre de wasabi, l'ail et le poivre noir dans un blender ; mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse, en raclant les côtés du bol du blender avec une spatule pour assurer que les ingrédients sont bien intégrés. Racler le mélange dans un bol.

Ajouter les pois chiches restants dans le blender, en réservant 5 à 7 pois individuels pour une utilisation ultérieure. Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse, en ajoutant du liquide réservé des boîtes si besoin pour obtenir une consistance lisse ; ajouter au mélange précédent et remuer.

Faire une petite flaque au centre de l'hummus avec le dos d'une cuillère ; garnir avec les pois chiches réservés et une petite quantité d'huile d'olive.