Préchauffez un gaufrier selon les instructions du fabricant. Vaporisez l'intérieur du gaufrier avec un spray de cuisson.

Mixez les pois chiches dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés. Ajoutez l'oignon, les blancs d'œufs, la coriandre, le persil, l'ail, la farine, le cumin, le sel, la coriandre, le poivre noir, le piment de Cayenne et la cardamome aux pois chiches. Mixez par à-coups, en raclant les côtés du bol de temps en temps, jusqu'à ce que la pâte à falafel ressemble à une semoule grossière. Versez la pâte dans un bol et remuez avec une fourchette.