Versez une boîte de pois chiches avec son liquide dans un Vitamix ou autre blender. Égouttez la deuxième boîte de pois chiches, en réservant le liquide. Mettez le liquide de côté et ajoutez les pois chiches dans le blender.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole de 15 à 20 cm à feu moyen-élevé. Ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit juste doré, environ 1 minute. Retirez immédiatement du feu et ajoutez l'ail sauté avec l'huile de cuisson dans le blender.

Utilisez un presse-agrumes pour presser le jus du citron directement dans le blender, en évitant que les pépins ne tombent dans le mélange. Ajoutez l'huile restante, le tahini, le sel et le cumin.

Mélangez soigneusement à haute vitesse pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez progressivement la quantité désirée de liquide réservé des pois chiches et continuez à mixer jusqu'à obtenir la consistance souhaitée, 2 à 3 minutes.