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Bol de purée de pommes de terre chargé de légumes

Coût $8.5, économiser $12

Source: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 2 Portions
  • $8.5

INGRÉDIENTS

  • Ingrédients principaux

    • 1 pomme de terre Russet moyenne
    • 4 cuillères à soupe de yaourt grec
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
    • 🧂 1/4 cuillère à café de sel
    • 1/2 cuillère à café de poivre

  • Légumes

    • 🥦 1 tasse de fleurons de brocoli
    • 1/2 concombre anglais, coupé en dés
    • 🍅 1/2 grosse tomate, coupée en dés

  • Légumineuses et épices

    • 1/2 boîte (7.5 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
    • 2 cuillères à café de curry en poudre
    • 2 cuillères à café de paprika

  • Garnitures

    • 2 cuillères à soupe de fromage feta
    • persil frais, haché
    • quartier de citron

ÉTAPES

1

Lavez et brosser la pomme de terre. Coupez-la en morceaux de 2 pouces et placez-les dans une petite casserole. Recouvrez les dés de pommes de terre d'eau froide, portez à ébullition, réduisez à feu doux et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette (15 à 20 minutes). Égouttez et séchez les pommes de terre.

2

Faites rôtir les pois chiches et le brocoli dans un grille-pain à air à 400°F pendant 10 minutes. Enrobez les pois chiches d'huile d'olive et de curry; enrobez le brocoli d'huile d'olive et de paprika.

3

Écrasez les pommes de terre cuites avec du yaourt grec, de l'huile d'olive et de l'ail en poudre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4

Préparez la salade de concombre-tomate en coupant en dés le concombre et la tomate, puis mélangez-les dans un bol.

5

Assemblez le bol : superposez les pommes de terre écrasées, les pois chiches rôtis, le brocoli et la salade de concombre-tomate. Garnissez de fromage feta, de persil et de quartier de citron.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

372

Calories

  • 11g
    Protéines
  • 48g
    Glucides
  • 17g
    Graisses

💡 Astuces

Optez pour des tomates en conserve grillées au feu si des tomates fraîches ne sont pas disponibles pour une saveur fumée supplémentaire.Utilisez du yaourt grec nature pour garder le plat équilibré et pas trop acidulé.Rôtissez les pois chiches en gros volume et conservez-les comme garniture croustillante pour d'autres repas.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.