Préchauffez le four à 325°F (165°C). Graissez deux moules à pain de 8x4 pouces.

Tamisez ensemble la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la levure chimique et la cannelle dans un grand bol.

Dans un autre grand bol, mélangez les bananes, la compote de pomme, l'huile végétale, le sucre brun, le sucre blanc, l'extrait de vanille et le jus de citron. Incorporez les ingrédients secs au mélange de banane, puis ajoutez les courgettes et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Versez la pâte dans les moules à pain préparés.