Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit (190 degrés Celsius).

Mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.

Battez l'huile végétale, la compote de pomme, le lait d'amande et l'extrait de vanille ensemble dans un grand bol séparé. Ajoutez le mélange de farine et remuez jusqu'à ce que tout soit combiné.

Divisez la pâte en 14 portions et roulez-les en boules. Étalez le sucre-cannelle dans un bol large et peu profond. Roulez les boules de pâte dans le sucre-cannelle et disposez-les sur une plaque de cuisson.