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Soupe aux Lentilles Rouges Végétalienne

Coût $7, économiser $10

Source: Recommended by CookPal

  • 40 Min
  • 4 Portions
  • $7

INGRÉDIENTS

  • Ingrédients essentiels

    • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
    • 🧅 1 petit oignon, haché
    • 🌱 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
    • 🧄 1 gousse d'ail, hachée
    • 1 pincée de graines de fenugrec
    • 1 tasse de lentilles rouges sèches
    • 1 tasse de courge musquée - pelée, épépinée et coupée en cubes
    • 🌿 ⅓ tasse de coriandre fraîche finement hachée
    • 💧 2 tasses d'eau
    • 🥥 7 onces de lait de coco
    • 🍅 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
    • 1 cuillère à café de curry en poudre
    • 1 pincée de poivre de Cayenne
    • 1 pincée de noix de muscade moulue
    • 🧂 Sel et poivre au goût

ÉTAPES

1

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le gingembre, l'ail et le fenugrec ; faites cuire et remuez jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

2

Ajoutez les lentilles, la courge et la coriandre, puis incorporez l'eau, le lait de coco et la pâte de tomate. Assaisonnez avec du curry en poudre, du poivre de Cayenne, de la noix de muscade, du sel et du poivre ; portez à ébullition.

3

Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et la courge soient tendres.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

303

Calories

  • 13g
    Protéines
  • 34g
    Glucides
  • 15g
    Graisses

💡 Astuces

Utilisez des épices fraîchement moulues pour un goût amélioré.Essayez de servir avec du pain croustillant ou un accompagnement de riz.Conservez les restes au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours.Pour plus de texture, envisagez de ne mixer que la moitié de la soupe.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.