Dans une grande poêle à feu vif, mélanger l'eau, le TVP et la sauce soja. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'eau soit presque évaporée. Réduire le feu à moyen. Ajouter l'ail, le sazon, la sauce adobo, l'origan et le cumin. Remuer et cuire environ 5 minutes, augmenter le feu si nécessaire.

Ajouter le poivre de Cayenne et la fumée liquide dans la poêle et cuire jusqu'à ce que le mélange commence à coller à la poêle, environ 5 minutes. Incorporer le concentré de tomate et bien mélanger.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Creuser un puits au centre et ajouter l'eau tiède et l'huile végétale. Pétrir jusqu'à formation d'une pâte. Couvrir et laisser reposer pendant 4 minutes.

Diviser et rouler la pâte en 12 boules. Aplatir chaque boule en un cercle de 6 pouces. Garnir de mélange de viande végétalienne et de fromage râpé. Humidifier les bords avec de l'eau, plier en deux et pincer les bords avec une fourchette. Répéter avec la pâte et la garniture restantes.