Soupe végétalienne crémeuse aux champignons et à l'épeautre

Name: Soupe végétalienne crémeuse aux champignons et à l'épeautre
Total time: 45 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 🧅 1 petit oignon, finement haché; 2 tiges de céleri, grossièrement hachées; 🥕 3 carottes, grossièrement hachées; 🧄 1 cuillère à café d'ail finement haché; 1 cuillère à café de basilic séché; 1 cuillère à café d'origan séché; 🧂 1 cuillère à café de sel; ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu, ou au goût; 🍄 0,45 kg de champignons mélangés, grossièrement hachés (crimini, portobello, blanc); ¼ de tasse de feuilles de céleri fraîches, hachées; 1 carton (946 ml) de bouillon de légumes non salé; ¾ de tasse d'épeautre; 2 cuillères à soupe de concentré de tomate; 2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium; 🥥 1 boîte (398 ml) de lait de coco

Coût $12, économiser $8

Source: Recommended by CookPal

45 Min
4 Portions
$12

Soupe végétalienne crémeuse aux champignons et à l'épeautre

Coût $12, économiser $8

Source: Recommended by CookPal

45 Min
4 Portions
$12

INGRÉDIENTS

Base
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 🧅 1 petit oignon, finement haché
- 2 tiges de céleri, grossièrement hachées
- 🥕 3 carottes, grossièrement hachées
- 🧄 1 cuillère à café d'ail finement haché
Épices et herbes
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 🧂 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu, ou au goût
Principal
- 🍄 0,45 kg de champignons mélangés, grossièrement hachés (crimini, portobello, blanc)
- ¼ de tasse de feuilles de céleri fraîches, hachées
- 1 carton (946 ml) de bouillon de légumes non salé
- ¾ de tasse d'épeautre
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium
- 🥥 1 boîte (398 ml) de lait de coco

ÉTAPES

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le céleri et les carottes. Faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit doux et translucide, de 3 à 5 minutes. Ajoutez l'ail, le basilic et l'origan et faites cuire encore 30 secondes. Incorporez les champignons, le sel et le poivre. Couvrez et faites cuire, en remuant de temps en temps, à feu moyen-doux pendant 10 minutes.

Découvrez et ajoutez les feuilles de céleri, le bouillon de légumes, l'épeautre, le concentré de tomate et la sauce soja. Laissez mijoter jusqu'à ce que l'épeautre soit cuit, de 25 à 30 minutes.

Versez le lait de coco et chauffez jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude, de 5 à 10 minutes.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

428

Calories

11g
Protéines
48g
Glucides
26g
Graisses

💡 Astuces

L'épeautre donne à la soupe une texture gommeuse - vous pouvez le remplacer par du quinoa ou de l'orge pour varier.Pour une option moins grasse, utilisez du lait de coco léger au lieu de la version entière.Utilisez un mélange de champignons frais comme crimini, shiitake et portobello pour une saveur plus riche.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.